A comienzos del siglo XIX, conservar la leche fresca era un desafío enorme: se estropeaba rápido y la refrigeración no estaba extendida. Por eso, inventores y cocineros buscaron métodos para alargar su vida útil.
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| Leche condensada La Lechera |
El confitero y chef francés Nicolas Appert fue uno de los pioneros, y en 1827 produjo por primera vez una forma primitiva de leche condensada. Algo más tarde, en 1856, el ingeniero estadounidense Gail Borden patentó la leche condensada tal como la conocemos hoy. Su objetivo: evitar enfermedades causadas por leche contaminada y ofrecer un alimento seguro y duradero. Su método consistía en evaporar parte del agua de la leche y añadir azúcar para mejorar la conservación.
¿Sabías que durante la Guerra Civil estadounidense, la leche condensada se convirtió en un recurso esencial para los soldados? Era fácil de transportar, no se estropeaba y aportaba energía rápidamente. A finales del siglo XIX ya era un producto habitual en muchos países y en España marcas como La Lechera contribuyeron a su difusión.
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| Leche condensada casera |
Hoy, la leche condensada es un ingrediente estrella en postres, batidos, cafés especiales y repostería casera y profesional. ¿A quién no le gusta este dulce gran invento?
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