Se dice que el pan es un alimento rico en fibra, hidratos de carbono, calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio, yodo, zinc, vitamina B y proteínas de origen vegetal. Pero, ¿es el pan un alimento imprescindible en nuestra dieta? Lo cierto es que no. Ni es tan beneficioso, ni tan necesario como pretenden hacernos creer.
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| Amplia variedad de panes |
El ingrediente principal del pan blanco son harinas refinadas, obtenidas después de extraer el salvado y el germen del cereal. Este pan, el más consumido, carece de propiedades nutricionales y solo posee cantidades industriales de levadura, químicos, sal yodada y un trigo desnaturalizado.
Más del 70% del pan que consumimos actualmente es "pan rápido", es decir, pan de masa congelada y harina súper refinada. Este, elaborado en muy poco tiempo, abarata los costes y perjudica nuestra salud al fermentar en nuestro organismo. Al consumirlo así nos puede generar malas digestiones y llegar a causar irritaciones en el colon.
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| Pan blanco |
¿Es mejor comer pan integral? Pues tampoco. El ingrediente principal de la inmensa mayoría de panes y productos integrales también es la harina refinada. Encontrar un pan de este tipo con un 80% de harina integral es realmente complicado.
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| Pan integral |
¿Cuál es entonces el pan más saludable? Aquel que contenga más grano y 100% de harina integral. Los tipos más saludables: el pan de trigo integral, de avena y de centeno, este último el más recomendable por su alto contenido en fibra y nutrientes.
El sabor y el olor de un buen pan son inconfundibles. El malo ni huele ni sabe a nada. La mejor opción es consumir pan de calidad, integral a ser posible, ese que venden en panaderías con obrador. Otra fantástica alternativa: elaborarlo en casa.
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